Nóżki cielęce w galarecie

Wykonanie:

Oczyszczone nóżki przelać wrzątkiem, przełożyć do dużego garnka, zalać 2 litrami zimnej wody, dodać ziarno ziela angielskiego i pieprzu oraz liść laurowy i gotować 2 godziny pod przykryciem na małym ogniu. Dodać oczyszczone warzywa w całości, a cebulę i czosnek posiekać., lekko posolić. Gotować jeszcze p[rzez godzinę, nóżki wyjąć, a wywar przecedzić. Trochę jarzyn zostawić do przybrania. Ubić białko i dodać do przecedzonego wywaru razem z sokiem cytrynowym i gotować, mieszając, aż białko się zetnie i wypłynie, zdjąć z ognia, usunąć szumowinę, a wywar przecedzić przez sito wyłożone gazą. Zagotować i doprawić solą oraz pieprzem. Z wystudzonych nóżek usunąć skórę, a mięso oddzielić od kości i pokroić. Na dnie głębokiej salaterki rozłożyć pokrojone w zapałkę warzywa oraz listki natki. Tera rozłożyć kawałki mięsa i zalać przestudzonym wywarem, przykryć i odstawić w chłodne miejsce.

Uwagi:

Można też przed zalaniem nóżek wymieszać wywar z 3 łyżkami kopru, natki pietruszki, szczypiorku i bazylii oraz z 2 drobniutko posiekanymi ząbkami czosnku.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Potrawy z Mięsa
• Wielkanoc
• Wigilia