Ryba faszerowana grzybami

Wykonanie:

Umyte suszone grzyby namoczyć na noc i następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, odcedzić (wywar zachować) i drobno pokroić. Oczyszczoną cebulę i 1/4 filetów drobno posiekać. Cebulę zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać posiekaną rybę i kurki, mieszając, podsmażyć, doprawić sokiem i skórką z cytryny, cukrem, solą oraz pieprzem. Pozostałe filety zmielić, wymieszać z gęstą, kwaśną śmietaną, przyprawić solą oraz pieprzem. Jeśli jest za rzadka, to dodać bułkę tartą, aby powstała gęsta masa. Ściereczkę posypać mąką, na środku uformować placek ze zmielonej ryby, na nim ułożyć farsz, owinąć go zmieloną rybą formując kulę. Ściereczkę dokładnie owinąć i zawiązać u góry sznurkiem. Kulę włożyć do wrzącego bulionu (może być z kostki) wymieszanego z wywarem z grzybów i gotować 30 min (od chwili kipienia) na małym ogniu. Zdjąć z ognia i ostudzić w wywarze. Wyjąć, odwinąć ze ściereczki, pokroić w plastry lub w całości ułożyć na półmisku. Udekorować plasterkami cytryny oraz natką. Podawać z tartym chrzanem lub zimnym sosem chrzanowym.

Uwagi:

100g suszonych kurek można zastąpić 250g mrożonymi - należy je ugotować w posolonym wrzątku.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Potrawy z Grzybów
• Potrawy z Ryb
• Wigilia