Golonka peklowana

Wykonanie:

Posiekany czosnek rozetrzeć z solą, mieloną kolendrą, mielonym pieprzem, mielonym zielem angielskim, goździkami i liśćmi laurowymi. Pastę podzielić na 2 części. Z umytych golonek wyjąć kości, mięso posmarować połową przygotowanej pasty, dokładnie wetrzeć, ułożyć ciasno w kamiennym garnku, przykryć i wstawić na 2 dni do lodówki. Pozostałą pastę zagotować z 2 szklankami wody, przestudzić, zalać golonki, pozostawić na 8 dni w chłodnym miejscu. Co 2-3 dni przekręcać mięso, aby się równo zapeklowało. Po wyjęciu z zalewy mięso dokładnie wymyć, osuszyć. Każdą golonkę zwinąć, obwiązać bawełnianą nitką, ułożyć w dużym rondlu, dodać liść laurowy, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, cebulę z wbitym goździkiem oraz oczyszczoną włoszczyznę. Zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na niewielkim ogniu do miękkości. Miękkie golonki podawać z puree z grochu i chrzanem lub musztardą.

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Kuchnia Staropolska
• Potrawy z Mięsa