Pieczeń wołowa z czerwoną kapustą

Wykonanie:

Oczyszczoną marchew, seler i 2 cebule pokroić na małe kawałki. Wino połączyć z szklanką octu i 1/2l wody, dodać listki laurowe, goździki, jagody jałowca i pokrojone warzywa. Do przygotowanej marynaty włożyć opłukane mięso i odstawić na 3 dni w chłodne miejsce pod przykryciem.
Następnie wyjąć, osuszyć, przyprawić solą i pieprzem, obsmażyć na łyżce oleju ze wszystkich stron. Umieścić w naczyniu żaroodpornym. W tej samej patelni podsmażyć warzywa z marynaty, dodać koncentrat, oprószyć mąką i krótko zasmażyć, podlać marynatą i przełożyć do mięsa. Piec 2h w 200 stopniach pod przykryciem.
Oczyszczoną kapustę poszatkować. Resztę cebuli posiekać u dusić na reszcie oleju, dodać pokrojone jabłko, wsypać cukier, podlać octem. Dodać kapustę i sok jabłkowy, dusić 45 minut. Doprawić gałką muszkatołową, solą i cynamonem. Boczek pokroić w paski i wysmażyć, dodać krążki dymki i smażyć 10 minut. Pieczeń wyjąć, sos przecedzić i zagotować, doprawiając sola i pieprzem. Gotowe danie przełożyć na półmisek

Autor: Becia

Zobacz inne przepisy użykownika!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Kuchnia Polska
• Potrawy z Mięsa
• Wielkanoc
• Wigilia