« Powrót
Dodaj przepis do ulubionych!
Drukuj przepis
(ilość porcji): 1
(z pieczeniem/smażeniem):
20 minut
(stopień trudności):
Oceń przepis
Możesz ocenić ten przepis nie rejestrując się u nas!
Do garnka wlać wino, ocet, dodać szalotki, gałązkę estragonu i rozgniecione ziarna pieprzu, Gotować na małym ogniu,aż płyn odparuje do 1/3 objętości. Zdjąć z ognia, przecedzić i ponownie wlać do garnka.
Garnek wstawić do naczynia z gorącą wodą, dodać żółtka, odrobinę soli i ubijać trzepaczką, aż sos zgęstnieje. Nie doprowadzać do wrzenia, aby żółtka się nie ścięły.
Małymi porcjami dodawać masło i ubijać, aż cały sos nabierze jednolitej konsystencji. Pod koniec przygotowywania można dodać pokrojony estragon i kilka kropli soku cytrynowego.
Sos choron: do sosu bearneńskiego dodać pod koniec gotowania 2 łyżki pasty pomidorowej.
Sos foyot: do sosu podstawowego dodać zagęszczony ( przez odparowanie) przecedzony wywar mięsny.
Sos paloise: w sosie bearneńskim zastąpić estragon świeżą miętą.
Sos tyrolski: przyrządza się z ubitych nad parą żółtek i oliwy z dodatkiem pasty pomidorowej i pieprzu.Autor: Becia
Zobacz inne przepisy użykownika!
ale przepyszne
dobre
Bardzo dobre
Sosy bearneńskie
Dodaj przepis do ulubionych!
Drukuj przepis
(ilość porcji): 1(z pieczeniem/smażeniem):
20 minut (stopień trudności):
Oceń przepis
Możesz ocenić ten przepis nie rejestrując się u nas!
Średnia ocena użytkowników: 4
Ilość ocen: 8
Ilość ocen: 8
Składnik  |
Logo | Ilość | Czego |
| szalotka | 2 | sztuk | |
| ocet winny | 3 | łyżek stołowych | |
| wino białe wytrawne | 3 | łyżek stołowych | |
| żółtka | 3 | sztuk | |
| masło | 250 | gramów | |
| estragon, gałązki | 2 | sztuk | |
| ziarna białego pieprzu rozgniecione | 0,5 | łyżek deserowych | |
| sól | według uznania | ||
| sok z cytryny | według uznania | ||
| pasta pomidorowa | 2 | łyżek stołowych | |
| wywar mięsny | według uznania | ||
| mięta, gałązki | 2 | sztuk |
Wykonanie:
Sos bearneński podstawowy: oczyszczone szalotki drobno posiekać.Do garnka wlać wino, ocet, dodać szalotki, gałązkę estragonu i rozgniecione ziarna pieprzu, Gotować na małym ogniu,aż płyn odparuje do 1/3 objętości. Zdjąć z ognia, przecedzić i ponownie wlać do garnka.
Garnek wstawić do naczynia z gorącą wodą, dodać żółtka, odrobinę soli i ubijać trzepaczką, aż sos zgęstnieje. Nie doprowadzać do wrzenia, aby żółtka się nie ścięły.
Małymi porcjami dodawać masło i ubijać, aż cały sos nabierze jednolitej konsystencji. Pod koniec przygotowywania można dodać pokrojony estragon i kilka kropli soku cytrynowego.
Sos choron: do sosu bearneńskiego dodać pod koniec gotowania 2 łyżki pasty pomidorowej.
Sos foyot: do sosu podstawowego dodać zagęszczony ( przez odparowanie) przecedzony wywar mięsny.
Sos paloise: w sosie bearneńskim zastąpić estragon świeżą miętą.
Sos tyrolski: przyrządza się z ubitych nad parą żółtek i oliwy z dodatkiem pasty pomidorowej i pieprzu.
Autor: Becia
Zobacz inne przepisy użykownika!
Kategorie do których ten przepis należy:
Komentarze:
Autor: zuzia |
Data: 2011-04-26 |
Autor: Floress |
Data: 2008-12-29 |
Autor: kamilasz70 |
Data: 2008-12-07 |
Jeśli chcesz dodać link do tego przepisu na swoją stronę, to wystarczy, że skopiujesz kod poniżej z pola tekstowego i wkleisz go
na swoją stronę czy bloga:
