Ryba w galarecie

Wykonanie:

Sprawionego karpia kroimy w dzwonki.
Końcówki związujemy lekko bawełnianą nitką (aby się nie rozpadły w czasie gotowania).
Do szerokiego garnka, wlewamy 2 litry wody. Gdy się zagotuje wkładamy włoszczyznę i przyprawy, łeb oraz większe płetwy.
Głowę i płetwy wyjmujemy po około 1/2 godziny.
Włoszczyznę gotujemy jeszcze około 15 minut. Wyjmujemy marchew (zostawiamy ją do dekoracji).
Teraz wkładamy dzwonki ryby partiami, aby swobodnie leżały na dnie. Gotujemy 20-25 minut. Po ugotowaniu przecedzamy wywar do drugiego garnka.
Dosmaczamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i odrobiną cukru.
Dodajemy namoczoną żelatynę w małej ilości wody i zagotowujemy.
Wylewamy ostudzony wywar na dno pułmiska. Jak stężeje, układamy dzwonki, oraz dekoracje z marchewki i spażonych rodzynek.
Zalewamy ostrożnie, aby nie uszkodzić dekoracji. Jak stężeje, wlewamy resztę wywaru.
Przed podaniem dekorujemy cytryną i pietruszką.

Uwagi:

Rada: Karpia gotujemy na bardzo wolnym ogniu, aby woda nie mętniała!

Kategorie do których ten przepis należy:

• Potrawy z Ryb
• Wigilia